ต้มยำปลาช่อนแบบไทย ใส่เห็ดฟาง

ต้มยำปลาช่อนแบบไทย ใส่เห็ดฟาง  เป็นอาหารพื้นบ้านที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ  แซบถึงใจสุด ๆ เข้าถึงคนทุกภาค ทุกยุคทุกสมัยจริงๆ ^^

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)



ปลาช่อนหั่นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร 5 ชิ้น

เห็ดฟางขนาดกลางผ่าครึ่งดอก 7 ดอก

หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว

ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ

ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น

ตะไคร้ส่วนโคนบุบให้แตก 3 ต้น

น้ำซุป 3 ถ้วยตวง

น้ำปลาแท้อย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนูสีแดงบุบพอแตก 10-12 เม็ด

ผักชีฝรั่งหั่นท่อนสั้น ๆ 1 ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงคั่วจนหอมโขลกหยาบ ๆ 3 เม็ด



วิธีทำ 

1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

2. นำน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มด้วยไฟกลางสักครู่ให้เกิดกลิ่นหอม

3. ใส่ปลาช่อน (ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก) ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือป่น

4. เติมรสเผ็ดด้วยพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้า โรยผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟขณะร้อน