น้ำพริกคั่วกลิ้งปลาฟูกุ้งเสียบ..ครัวคุณอู๋

น้ำพริกคั่วกลิ้งปลาฟูกุ้งเสียบ..ครัวคุณอู๋



📌ส่วนผสม

ปลานิลแดดเดียว 1 ก.ก

กุ้งเสียบ 70-100 กรัม

พริกแกงเผ็ดใต้โขลกใหม่ 400-500 กรัม ( เพิ่มหรือลดตามชอบ )

น้ำมันสำหรับทอดปลาฟูและกุ้งเสียบ 3 ถ้วย

น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัดพริกแกง 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ช.ต

น้ำปลาดี

ใบมะกรูดซอยละเอียด 1/4 ถ้วย



📌วิธีทำ

นำปลานิลแดดเดียวไปย่างหรือทอดให้สุกนำมาแกะเอาแต่เนื้อสับหรือปั่นหยาบนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ฟูกรอบแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันทอดใบมะกรูดที่ซอยไว้ใส่ลงในเนื้อปลาฟู ทอดกุ้งเสียบแล้วพักไว้

นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยใส่พริกแกงที่โขลกละเอียดลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อนๆปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบแล้วใส่ปลาฟูและกุ้งเสียบลงคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้ง



Cr : ครัวคุณอู๋ นภัสสรณ์ บูรณะนนท์

ที่มา : อาหารไทยแท้ แม่ให้มา